家庭自酿红葡萄酒

素衣々樱花树下

　一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。­­

二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。 ­             ­­

素衣々樱花树下

三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把­水沥干。­

点点

好喝。
放点枸杞一起泡着。

素衣々樱花树下

四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。­   

素衣々樱花树下

五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。­



　　六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。­ ­

素衣々樱花树下

葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！

点点

嘿嘿~你怎么还放了水啊？

素衣々樱花树下

点点 发表于 2012-4-11 09:30
好喝。
放点枸杞一起泡着。

那你去做一点吧。呵呵，不过要先等到夏天哦。嘻嘻。

点点

{:soso_e141:}

点点

葡萄好吃。

点点

吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮。

素衣々樱花树下

点点 发表于 2012-4-11 09:34
嘿嘿~你怎么还放了水啊？

没吧，我没有放水。

素衣々樱花树下

上面哪里写了放了水啊？

点点

那个脸盆里面的葡萄，不是泡了好多水啊？

pengminglong520

话说,这么娇嫩的葡萄,怎忍心去酿酒.不如花一个小时把它们全吃完...
再话说,家里自酿的葡萄酒,后劲太强了....前年,才喝了一饭碗,下午醉蒙了.

100601

很实用，顶

zhiyangji

楼主很有想法啊

qaz668

还是杨梅酒好吃，果桑酒会更好。

泰和天佑

{:soso_e179:}

匡真

我同事做的怎么没有捏碎呢，就是整颗整颗的，年前装了一瓶送我，放值班室里一不小心碰倒了瓶子碎了，结果洒了一地的酒{:soso_e140:}