藏式养生之西藏羊文化，性温滋补，御寒神物！

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“羊羔花盛开的草原，是我出生的地方，妈妈温暖的羊皮袄，夜夜覆盖着我的梦，喝一碗奶茶，滚烫得像妈妈的话。”

西藏羊

一首《妈妈的羊皮袄》歌颂了母爱的伟大，也透露了在高寒艰苦的雪域高原上，羊对人类生存和生活的重要意义

西藏羊是一种青藏高原古老的绵羊品种，西藏羊又称“藏羊”或“藏系羊”，主要有草地型和山谷型两大类。

成年羊体格中等，眼大微突出，鼻梁稍隆起，耳朵略微下垂，具有“腿短肚大”的外形特征，身体毛色主要以白色为主，耳朵、嘴角、四肢有棕色斑块，辨认度极强，对高寒地区的恶劣环境有着良好的适应能力。

西藏羊生长在海拔3000米+的青藏高原上，野生牧养、自由采食，吃的是含有大量名贵药材的天然牧草，喝的是富含多种矿物元素的天然雪水，所以西藏羊肉质细嫩、味道鲜美、无膻味，并具有独特的 “野味”，因此相比其它地方的羊肉，口感更好，也更加鲜美。

另外藏羊肉营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，含多种人体所需的氨基酸和微量元素，易消化易吸收，是名副其实的“高原绿色有机食品”，具有进补和防寒的双重效果，在提高免疫力、缓解高反等方面也有独特效果。

每次看到肥美的小羔羊，小藏就忍不住露出邪魅一笑，虽然手里抓着一把鲜嫩青草上前投喂，但是心里已经盘算出了羊肉的一百种做法，红烧？水煮？还是黄焖？

哇哇哇，口水忍不住流了一地，西藏的小伙伴们也是很会吃呢，羊肉的各种藏式做法也着实让人想大快朵颐一顿。

01 清煮羊肉

膘肥肉嫩的羔羊斩成大块，用西藏天然山泉水煮至断生出锅，切开后还有少量血丝渗出的羊肉是最好的。

出锅前再放些食盐或者藏区特有的野辣椒，既增加口味，又不影响熟肉口感。咀嚼时羊肉的香味在唇齿间弥漫开来，鲜美至极！

02 烤全羊

烤全羊是藏餐里的典型代表。肥肉被火烤得香酥，瘦肉筋道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。

撕扯大块肉的感觉就是一个字“爽”！大概“大口喝酒，大口吃肉”的江湖快意，也不过如此吧。

03 风干羊肉

不同于想象中干巴巴的质地，风干羊肉咬起来酥甜松脆，蘸着辣椒面和胡椒粉，更加惊喜，吃一次便会终生难忘。

对于高原上的藏族人民来说，羊全身都是宝，羊皮袄可以在冬季防寒保暖，羊毛可以编织成五彩斑斓的氆氇服饰，和家家户户床上用的羊毛毯，可以做成藏家餐桌上滋补鲜美的手抓羊肉，羊是高原赐给藏区珍贵的礼物，所以西藏同胞也赋予了羊更多的内涵。

比如离开羊群以糌粑为食的放生羊会陪主人转经，绵羊能在崎岖的山路上托运食盐，“羊的性格”也是藏族人礼赞他人的一种说法，意思是对方性格像羊毛一样柔顺，易于相处。

总而言之，西藏羊满足了小伙伴对羊肉的一切要求与幻想，自诩为吃货的你，岂能错过？不说了，擦擦口水买西藏羊肉去了！

* 图片来源于网络

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