家庭主妇实用小常识

amwip · 发表于 2011-6-21 11:40:58

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amwip · 发表于 2011-6-21 11:44:55

　烹调巧用水
　　⑴ 炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。
⑵ 炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
⑶ 炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
　　⑷ 炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。
　　⑸ 豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。
　　⑹ 用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
　　⑺ 蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
　　(8) 熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。
　　(9) 煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。
　　(10) 熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

超峰哥 · 发表于 2011-6-21 14:00:33

好东西

凡尘心语 · 发表于 2011-6-21 15:25:31

学习

luohq · 发表于 2011-6-21 15:31:16

bl2010 · 发表于 2011-6-21 19:00:54

bl2010 · 发表于 2011-6-21 19:04:14

学习了，谢谢！

嫣然灬笑 · 发表于 2011-6-21 19:06:02

好不容易看到你发一帖，顶帖

天子之剑 · 发表于 2011-6-21 19:10:10

学习了，试着用用。

amwip · 发表于 2011-7-20 11:39:10

{:soso_e100:}

罗~芬 · 发表于 2011-11-23 11:42:33

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