鱼身上最有营养几大部位？

gfm · 发表于 2012-2-13 02:52:13

鱼不但营养丰富，而且容易消化，大家都喜欢吃。但是，鱼的各部分分别具有哪些营养，大家都知道吗？

　　鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

　　鱼脑富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

　　鱼鳔古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

　　鱼鳞含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

　　鱼尾和鱼骨鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

　　鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一，其实没多少营养。

　　鱼眼维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。

chinayang · 发表于 2012-2-13 08:36:25

只知道鱼脑是个好东东

飘飘如逸 · 发表于 2012-2-13 09:03:23

喜欢吃鱼,海鲜

YaYa90 · 发表于 2012-2-13 12:33:26

呵呵~鱼全身是宝啦！呃。比较爱吃鱼类。。。

最美 · 发表于 2012-2-13 13:07:22

喜欢吃鱼，不过鱼有这么多营养学问倒是学习了！

宝宝乐 · 发表于 2012-2-13 20:24:54

学习了。。。。。。

zhiyangji · 发表于 2012-2-13 20:57:54

{:soso_e179:}

gfm · 发表于 2012-2-14 01:55:47

飘飘如逸发表于 2012-2-13 09:03
喜欢吃鱼,海鲜

飘飘是喜欢吃鱼但是不知道鱼身上哪个地方最有营养吧！

gfm · 发表于 2012-2-14 01:56:55

YaYa90 发表于 2012-2-13 12:33
呵呵~鱼全身是宝啦！呃。比较爱吃鱼类。。。

哈哈！喜欢以后就多吃点喽！

gfm · 发表于 2012-2-14 01:58:09

最美发表于 2012-2-13 13:07
喜欢吃鱼，不过鱼有这么多营养学问倒是学习了！

现在学到了吧！

gfm · 发表于 2012-2-14 02:01:13

宝宝乐发表于 2012-2-13 20:24
学习了。。。。。。

学习了就好！

清洒 · 发表于 2012-2-14 09:48:09

长见识了,鱼全身是宝哇

最美 · 发表于 2012-2-14 12:50:38

gfm 发表于 2012-2-14 01:58
现在学到了吧！

嗯，谢谢！

gfm · 发表于 2012-2-15 01:25:20

清洒发表于 2012-2-14 09:48
长见识了,鱼全身是宝哇

呵呵！

gfm · 发表于 2012-2-15 01:39:35

最美发表于 2012-2-14 12:50
嗯，谢谢！

不客气啦！

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