泰和乌鸡全身都是宝

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乌骨鸡是我国畜禽基因库中具有特殊经济价值的珍禽，具有国外鸡种所不及的优良性状，是我国特有的珍禽，兼备药用、肉用、观赏价值，是我国的古老鸡种之一，闻名中外的药用家禽，国际承认的标准品种。位于我国江西省泰和县的乌骨鸡，其体型结构细致紧凑，体态小巧轻盈，头小，颈短，眼乌，脚矮，皮肉俱黑而羽毛银丝雪白或全黑，头顶凤冠，故有“白凤”之称。有人称之为十全禽，所谓十全，是指桑冠、缨头、绿耳、胡须、五爪、毛腿、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉。
乌骨鸡原产于中国江西省泰和县武山西岩汪陂村。相传在清朝乾隆年间，泰和养鸡人涂文轩，选了几只最好的泰和鸡作为贡品献到京城。乾隆如获珍宝，赐名“武山鸡”，并且赐予涂文轩官职。
乌骨鸡的外貌特征其体态小巧玲珑，细致紧凑，头小、颈短、腿矮，具有十大特征：
（1）丛冠：冠状似草莓型，冠齿丛生，颜色在性成熟前为暗紫色，性成熟略带红色。
（2）缨头：头顶有一丛丝长，形成毛冠又称“凤头”，雌鸡比雄鸡更明显，形如“白绒球”。
（3）绿耳：耳叶呈暗紫色，略呈孔雀蓝色，在性成熟更加鲜艳夺目，成年后，色泽逐渐变为暗绿色，雄鸡褪色较快。
（4）胡须：在鸡的下颌处，生有较细长的丝毛，雌鸡比雄鸡更为发达。
（5）五爪：每只脚有五趾，在鸡的后趾基部多生一趾。
（6）丝毛：全身羽毛呈绒丝状，洁白光滑，只有主翼羽和尾羽的基部还有少量的扁毛。
（7）毛脚：胫部和第四趾长有白色的羽毛，外侧明显。
（8）乌皮：全身皮肤及眼睑、喙、胫、趾均呈乌黑色。
（9）乌肉：全身肌肉及内脏膜及腹膜均呈乌色，但胸肌和腿肌颜色较浅。
（10）乌骨：骨膜深黑色，骨质为浅黑色。
乌骨鸡肉质乌黑细嫩、鲜美爽口、营养丰富，对人体具有特殊的滋补功能。简单介绍一道乌鸡滋补汤，香菇红枣乌鸡汤的做法：首先准备好食材，乌鸡一只，红枣，香菇，姜片适量，乌鸡清洗干净斩成小块，把乌鸡，生姜片和泡好的香菇干放入炖锅里面，加入清水没过乌鸡，炖1个小时左右，开盖加入红枣炖20分钟左右，开盖加入食盐调味即可。