名优特产

　　武山鸡，现名泰和乌骨鸡，正宗产地在泰和武山西岩麓下的汪陂村，它以独特的观赏、药用价值和保健、美容、防癌三大功能名闻中外，堪称国之瑰宝、世界珍禽。
泰和乌骨鸡体态娇小玲珑，有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、毛爪、乌皮、乌骨、乌肉十大外貌，特征，观赏价值很高。1915年泰和武山鸡曾漂洋过海参加巴拿马万国博览会展出，获得国际友人的高度赞扬，被定为“国际观赏鸡”。现在，日本、东南亚一些国家以及国内的动物园里也笼养着这种鸡，供游客们欣赏。
　　泰和乌骨鸡还有很高的营养和药用价值，是古今中外的药用补益珍禽。清乾隆年间，这种鸡是皇帝享用的贡品。1300多年前，唐朝著名医学家孟诜在《食疗本草》一书中就有关于乌骨鸡的介绍：“乌鸡炒熟、炖香，即入酒中，封口经宿，取饮之，令人肥白。”明朝李时珍所著《本草纲目》载曰：“乌骨鸡，甘平、无毒，主治补虚赢弱，治消渴、中恶，益产妇，治女人崩中带下虚捐诸病，大人小儿下痢噤口，并煮食饮汁，亦可捣和为丸。”
　　现代中外专家对泰和乌骨鸡更是推崇备至。
　　日本的中国药膳研究家长泽·贵代子女子说：“乌骨鸡是预防疾病，增进健康，缓慢衰老，保持美容的美味食物，同时，又是促进慢性疾病早愈的特效中药。”
江西中医学院范崔生副教授认为：“乌鸡的科学检测结果表明，乌鸡的氨基酸的比例比别的鸡种高，从营养学和药物学的角度来看，乌鸡的价值都很高，而纯种乌鸡在全区、全省、全国和全世界只有泰和独有，因此，泰和发展乌鸡系列产品，前程远大，不可估量。”
最近，著名教授、学者、营养学家、中医药家邓宗觉等七位同志分别从生态学、畜牧兽医学、营养学、中医中药学等方面论证了泰和乌骨鸡具有保健、美容、防癌三大功效。论证还表明，泰和乌骨鸡的奇特之处，与武山当地丰富的矿物质、泉源密切相关。如果此鸡移养他处，后代便逐渐变异、失去“十全”之特征，这就是当地所说的“不食武山水，不是武山鸡”。
据测析，泰和乌骨鸡含有19种氨基酸，每100克鲜鸡肉含氨基酸18.54克。其中丝氨酸、苏氨酸可预防皮肤老化；酪氨酸具有吸收日光中紫外线功能，对保护皮肤、消除斑痕、细腻肌肤有特殊作用。泰和乌骨鸡还含有27种微量元素，其中锶、钼含量丰富，对生命有重要价值。锗是人类健康的“保护神”，对治疗肝硬化、急慢性肝炎、高血压、心脏病、糖尿病、肠胃病、关节炎、病毒性疾病、妇女痛经及各种疼痛有显著疗效，尤其有防癌治癌的独到之处。其丰富、特有的黑色素以及维生素E都是强体防癌、延缓衰老的重要物质。
　　泰和人民为使泰和乌骨鸡造福于全人类，除了每年生产数以百万计的泰和乌骨鸡外，还开发出四大类二十多种乌鸡系列产品：
　　酒类有白凤乌鸡酒、白凤液、白凤衍宗酒、乌鸡酒、乌鸡桂圆补酒；药品类有乌鸡白凤丸、十二乌鸡白凤口服液、乌鸡三宝素、参杞乌鸡精、中华泰和乌鸡精；食品类有乌鸡面条、乌鸡饼干、乌鸡桂花片、乌鸡豆乳晶、乌鸡乳精、乌鸡维力奶、乌鸡可乐、乌鸡酱油、乌鸡调味精；罐头类有原汁乌鸡罐头、香菇乌鸡罐头、白莲乌鸡罐头、板栗乌鸡罐头。此外，还为北京、天津等地加工乌鸡粉，为外地生产乌鸡产品提供原料。
　　乌鸡系列产品质量高、效果好、包装精美，深受国内外顾客欢迎，现内销29个省（市）、自治区，外销20多个国家和地区。其中有两个产品获国优奖，五个产品获部优奖，十二个产品获省优奖，两个产品获省、地科技进步奖。1987年7月，“武山鸡繁育及综合技术开发”项目列入国家级星火计划；1988年，“武山鸡综合技术开发”获国家星火科技奖、江西省星火科技三等奖；“乌鸡及乌鸡系列产品”被评为全国“七·五”星火成果博览会银奖；1991年4月，国务委员、国家科委主任宋健同志在泰和视察时，欣然挥笔，题写了“乌鸡珍宝，星火燎原”八个大字。
白凤乌鸡酒  这是泰和乌鸡酒厂独家生产的国际型营养保健饮料酒，以优质小曲白酒为基酒，以泰和乌骨鸡为主要原料，以李时珍《本草纲目》中有关内容为理论依据，配以党参等十六种名贵中药，科学精酿而成。具有调气补血、滋阴壮阳、补肾醒脑、健脾和胃、舒筋活血、祛风除湿、提高生理机能、焕发青春、延年益寿之功能。该酒自1978年投放市场以来，畅销不衰，闻名遐迩，1982年被选为国家礼品酒，是外交部、钓鱼台国宾馆和毛主席纪念堂的特供商品，现销往国内15个省市、国外20多个国家和地区。该酒1982年、1987年获省优奖，1985、1990年获国优银奖，1987、1990年被评为江西名酒，1988年获国家轻工业优秀出口产品银质奖，1988、1990年获全国轻工博览会奖，1989、1990年获北京国际博览会金奖。
　　十二乌鸡白凤口服液  该产品是1992年元月正式投产的国家级新药，是在以宫廷珍贵秘方的乌鸡白凤丸基础上，选用泰和乌骨鸡，配以党参、黄芪、当归等名贵药材，经泰和制药厂与江西省药物研究所历时四年开发研制而成的。该产品为国内首创，泰和制药厂独家生产。具有补气血、益肝肾之功能。主治妇女病、气血两虚、肝贤两亏、月经不调、脾虚带下等症。经江西省妇产医院、江西医学院第一附属医院349例临床验证表明，该药治疗月经不调显效率达90.7%，治疗带下病显效率为87%。该药投产一年来，产品已覆盖全国29个省（市）、自治区，并荣获江西省优秀新产品奖。
乌鸡面条  该产品由泰和粮油食品厂1981年研制并试产成功。它以泰和乌骨鸡、高级面粉、多种名贵中药及调味品为原料精制而成，具有健脾益胃、增进食欲、填精益髓、延寿轻身、调养气血的功能，对慢性胃肠疾病之食欲不振、消化不良、久病体虚者有明显的食疗效果。1983年获国家经委优秀产品金龙奖，1985年获省优质产品奖。
　　乌鸡罐头  乌鸡系列滋补罐头由泰和县罐头食品厂独家生产。品种有原汁乌鸡罐头、香菇乌鸡罐头、白莲乌鸡罐头、板栗乌鸡罐头4种。系选用泰和乌骨鸡，配以优质保健辅料香菇、白莲、板栗以及胡椒、精盐、味精、白砂糖等调味品精制而成。具有形态好、口感鲜、风味浓等特点和携带、保管、食用方便之优点，对病后虚弱、妇女妊娠、产后补养、儿童助育、食欲不振者最为适宜。 
 
　　兼用役牛远驰名
 
　　兼用牛是用瑞士西门塔尔公牛冷冻颗粒精液，通过人工授精与本地黄牛杂交繁育而成的，杂交后代母犊为乳役兼用牛，公犊为肉役兼用牛。一头乳役兼用牛每年除耕种7-10亩地外，一个泌乳期（305天），可挤奶2000多公斤（杂交第二、三代一年则可挤奶4000公斤），一年可获纯利800-1200元；一头杂优公牛经两年育肥后，体重可达400公斤，出口可赚回港币6000多元。
　　1986年，兼用牛的繁育列入国家级“星火计划”，又先后获中央有关部门的农林科技推广工作先进集体单位奖、省科技成果奖、省农牧渔业厅畜牧改良站养牛“丰产杯”一等奖、省畜牧技术推广站县级“金牛”一等奖。现在兼用牛已推广到全省10多个县市以及江西几个邻近省市。
 
　　冠朝猪种遍江西
　　冠朝猪是江西地方优良猪种，原产地是泰和冠朝、上模一带，具有早熟、耐粗料、皮薄、肉嫩、母性强、抗病力强、仔猪成活率高、育成率高等优点，是杂交猪理想的母本。
我省一般以冠朝猪作为母本，长白、大型约克夏公猪为父本进行杂交。杂交后代既保留了冠朝猪的优点，又增加了瘦肉率，约（克）冠（朝）杂种猪瘦肉率达50-52%，（长）冠（朝）杂种猪可达53-54%；杂交猪日增重比冠朝纯种提高56%以上，出栏时间可缩短一半。
　　我县每年出口生猪30多万头，其中以冠朝猪作母本的杂交猪占40-50%。泰和生猪在广东特受欢迎，卖价高于一般猪价的10%。
 
　　嘉禾胜地数家珍
 
　　酱食品  泰和的酱食品有酱油、豆豉、酱菜三大类。泰和生产酱油已有160年的历史，其配料精当、制作精细、味道咸中带甜、浓度高、烹调菜肴色泽和润。品种有建设、生产两种普通酱油，还有制作技术比较复杂，用料、工艺要求较高的富强特级酱油，近年来又在富强酱油基础上配以泰和乌骨鸡，制成营养丰富、香味醇美的乌鸡酱油。产品远销省内外。民国初年，泰和沿溪渡的酱油在美国芝加哥国际酱油评选会上获优质奖；50年代，富强酱油在上海华东调味品协作区评比中被评为优等产品；乌鸡酱油在1989年的广交会上获得好评。
泰和生产豆鼓早在宋朝就颇负盛名，四川豆鼓的制作方法即由泰和传去。泰和豆豉乌黑、香甜、既能佐餐，又可作菜肴调味品。据清道光《泰和县志》载，豆豉还可作药用；豆豉性温、能发能补，对伤寒头痛、发热鼻塞、流鼻涕初起，以之加葱姜少许，煎汤热服，出汗即愈。
　　酱菜是泰和酱食品中的佼佼者，其中又以甜酸萝卜为最。甜酸萝卜配料独特，是泰和地方传统产品，它集甜、酸、辣、鲜、脆于一身，回味绵长。且有生津开胃、消积化食的功效，有“未吃先流涎吃了还想吃”的吸引力。此外，还有酱藠头、酱萝卜、什锦菜、多味酱等20多个品种，1985年，泰和酱菜在山东济宁召开的全国轻工业系统食品调味技术协作会上，被评为国内独创的地方传统产品；1986年，什锦菜、多味酱被评为江西省优质产品；1987年，甜酸萝卜获省优质产品称号，什锦菜获轻工业部优质产品称号。产品远销本省各地市以及江苏、浙江、广东、深圳等地。藠头、酱菜已进入香港、日本市场。
　　蜀口茶  蜀口茶叶产于泰和县马市镇的蜀口洲。该地产茶始于唐代，距今一千多年。明成化年间，蜀口洲引进遂川县珍稀名茶狗牯脑，使蜀口茶品质显著提高，成为一方名茶。蜀口茶精心制作后，形如鱼钩，条索紧细，银毫披露；汤色明亮，略呈浅绿；茶味浓郁，入口醇香，回味久长，沁人肺腑。清朝曾列为贡品，1985年，蜀口茶获吉安地区茶叶评比第二名，1987年，在广交会上，首次打入国际市场，颇受外商青睐。
　　竹篙薯  竹篙是明代弘治年间，采用本县桥头山区的野生山药，在赣江两岸冲积平原上，经过五百年左右的选育培养而成的。全国泰和仅有。
竹篙薯一般每根长40-70厘米，重150-500克，由于形如竹篙，故称竹篙薯。它含有丰富的淀粉和糖类，还有蛋白质、维生素及矿物质元素，营养丰富，松脆可口，老少咸宜。因它性平、味甘，有益脾健胃、滋肺补肾、治油腻、助消化之功效。药用主治脾虚泄泻、消渴、遗精、带下等症。
　　红瓜子  泰和生产红瓜子已有500多年历史，比我省素有“瓜子大王”之称的信丰还早50年。红瓜子的特点是色泽殷红、壳薄仁厚、肉脆味香，有润肺、消食、提神之功效，是人们酒前饭后，品茗聊天时不可多得的佳品。人们还特别喜爱它独有的红色，视它为吉祥的象征。泰和的红瓜子远销赣州、广东等地，并通过港澳销往国外。
　　甘蔗  泰和是江西主要甘蔗生产县之一，种植甘蔗始于南北朝，距今1500年左右。现全县已有十五个乡（镇）、36000亩土地种植甘蔗，年产甘蔗10余万吨。
　　车前子  江西是我国常用中药车前子生产省，约占全国总产量的60%，而泰和县又是我省三个车前子主产县之一。车前子含有桃叶珊瑚甙、蛋白质、脂肪油、琥珀酸、胆碱、维生素A和B等十几种成份。可榨油也可入药。车前子性寒、味甘、功能利水通淋、清热明目，主治小便不利、暑热泄泻、目赤肿痛等症。泰和全县每年生产车前子达100吨上下，远销国内20多个省市，并出口东南亚各国。
　　百合  泰和县种植百合仅十年历史，但发展速度迅猛，年产量已达百吨以上，主要销往香港、澳门及马来西来、新加坡等国。百合的鳞茎含多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等，可供食用。中医学上以鳞茎入药，有润肺止咳、清心安神功能，主治劳嗽咳血、虚烦惊悸等症。
　　木雕工艺品  泰和盛产樟木，这是木雕工艺品的上等木料。1985年，泰和从木雕之乡的浙江东阳引进木雕工艺技术，当年就生产出“龙凤”、“双喜”、“小老虎”三种雕刻樟木箱，1987年生产出梳妆台，这些产品不仅内销，且出口到日本、美国、英国等。1986年吉安地区乡镇企业产品评比会上，雕刻樟木箱、梳妆台均荣获行业第一名。
　　茶油  江西省茶油面积和产油量均居全国第一位，泰和县是江西油茶生产基地县之一，年产茶油500吨左右。茶油是泰和县主要食用油之一。茶油色清味香，久储不变质，不饱和脂肪酸含量达94%左右，营养价值很高，在植物油中首屈一指。它不仅易被人体吸收，而且不会使人体血液中的胆固醇增高，最适宜于中老年人，特别是高血压患者食用。
　　土纸 泰和桥头、碧溪、水槎等地盛产毛竹，历来是江西的土纸主要产地。土纸由嫩竹经石灰处理后捣碎成浆，以手工抄造而成，现在有些地方已用机械代替手工操作。土纸可用作毛笔书写、包装、手纸等。品种有毛边纸、竹纸、大表纸等。主要产于桥头乡的津洞、高市，碧溪乡的土坪，水槎的西阳山等地，产品销往南昌、兴国及武汉等地。
　　泰和还有很多值得一书的名优土特产品，如泰和的主产品稻米、竹木，近几年刚崛起的产业产品竹筒席、木制玩具等，由于篇幅有限，不再一一介绍。